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Avocat & Chocolat
1 décembre 2008

** Tajine d'agneau ,miel aux abricot secs et aux amandes / 1 er salon du blog culinaire de Soissons**

** Tajine d'agneau ,miel aux abricot secs et aux amandes / 1 er salon du blog culinaire de Soissons**
Me revoilà ! J'ai eu l'honneur de participer au 1er salon du Blog culinaire organisé par Julien, Christophe, Marie, Chef Damien , Chef Christophe, Vincent, Lolo avec le concours des étudiants du lycée hôtelier de Soissons. Merci pour leur accueil très...
Posté par Avocat_chocolat à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Amandes,  miel,  Soissons,  abricots secs,  agneau,  caviar d'escargot,  salon du blog culinaire,  tajine

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9 février 2009

** müesli/ granola maison en dix minutes : flocons d'avoine, billes de quinoa soufflées, noix de coco et chocolat **

** müesli/ granola maison en dix minutes : flocons d'avoine, billes de quinoa soufflées, noix de coco et chocolat **
Voilà les céréales que je réalise en quelques minutes pour ma bambina! sur le même principe que le ** Pralin croustillant Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet** voici comment faire un müesli ou granola maison en quelques minutes. les avantages...
Posté par Avocat_chocolat à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  Müesli maison,  bille soufflées quinoa,  coco,  flocons d'avoine,  granola,  muesli

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11 décembre 2008

** Pesto de roquette , noisettes grillées, parmesan présenté au coeur d'un feuillete au chèvre avec une pointe de miel**

** Pesto de roquette , noisettes grillées, parmesan présenté au coeur d'un feuillete au chèvre avec une pointe de miel**
Pesto de basilic, pesto rouge, pesto rosso, pesto de tomates séchées, pesto alla genovese , pesto de coriandre., pesto d'épinards.. ..autant d' appellations que de déclinaisons de saveurs .... Le principe est le même on mixe des légumes, des fruits secs...
Posté par Avocat_chocolat à 05:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  parmesan,  basilic,  chèvre,  feuilletés,  noisettes grillées,  pesto de roquette

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21 juin 2009

** KKVKVK # 32 " Les Crèmes Brûlées" : Cerises, Cherry Curd aux noisettes**

** KKVKVK # 32 " Les Crèmes Brûlées" : Cerises, Cherry Curd aux noisettes**
Merci, merci ... c' est grâce à vous qui avez promu cette recette complètement givrés que j' ai l' honneur d' organiser cette 32 éme édition . Elle succède au thème "glacé" proposé et organisée par Marie du Blog les petits plats de Trinidad . Un petit...
Posté par Avocat_chocolat à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisettes,  cerises,  cherry curd,  crème de cerise,  crèmes brûlées,  kkvkvk 32

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28 février 2009

** Snobinettes Italiennes Cheese fraisy : Coque en chocolat, mousse ricotta à la confiture de fraise **

** Snobinettes Italiennes Cheese fraisy : Coque en chocolat, mousse ricotta à la confiture de fraise **
Je ne pouvais pas passer à coté du Click Gourmand organisé par Carole du Blog Alter Gusto et du site TopMiam ... Aussi je vous présente mes snobinettes : Qui participe au jeu : " Click gourmand" > Cliquer sur le logo ! ( recette & nom inspiré par Trish...
Posté par Avocat_chocolat à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mignardises,  confiture de fraise,  coques chocolatée,  fraisy,  mousse à la ricotta,  snobinettes

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28 avril 2009

** Cubes Glacés givrés à la noix de coco, fève Tonka sertis de chocolat (sans sorbetière) : Café gourmand ou mini gourmandises**

** Cubes Glacés givrés à la noix de coco, fève Tonka sertis de chocolat (sans sorbetière) : Café gourmand ou mini gourmandises**
Mon rêve serait d' avoir une Turbine afin de combler mes envies glacées ... solution très onéreuse et qui prend de la place ! Ayant un kitchenaid , j' ai également pour option d' investir dans le bol sorbetière du kitchenaid où une sorbetière électrique...
Posté par Avocat_chocolat à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: astuces glaces,  cubes glacés,  glace coco-tonka,  glace sans sorbetière,  glaces mini bâtonnets,  réussir glaces sans sorbetière

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7 mai 2009

** Mini cheese-cake léger rose & vert: biscuits roses de Reims, pralines roses et miroir de kiwi **

** Mini cheese-cake léger rose & vert: biscuits roses de Reims, pralines roses et miroir de kiwi **
Le mois dernier, j'ai bien fais d'aller me faire cuire un oeuf du coté de chez Sab du blog " Le plaisir de Gourmandises " . Un jury de choc ( VIP of course !) m'ont fait l'honneur de sélectionner mon oeuf ce qui m'a permis de recevoir un colis ludique...
Posté par Avocat_chocolat à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cheesecake aux pralines roses,  cheesecake biscuit de reims,  cheesecake léger,  cheesecake rose,  miroir kiwi,  pralines roses

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28 novembre 2008

** Pour vos apéritifs : Petits Cornets croustillants farcis au saumon et chèvre au miel citronnée ! a décliner pour les fêtes**

** Pour vos apéritifs : Petits Cornets croustillants farcis au saumon et chèvre au miel citronnée ! a décliner pour les fêtes**
Bientôt les fêtes ! voilà une petite idée facile et rapide . Une présentation originale pour épater famille , amis , collègues... J'ai testé cette recette il y a une semaine à l' occasion d'un dîner à 4 . Ainsi ,pour cette première j'en ai réalisé que...
Posté par Avocat_chocolat à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  citron,  brick,  chévre,  pavot,  thym

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8 octobre 2008

** Biscuits sablés quinoa , céréales et graines nappés de chocolat : Des Granolas "santé" pour le p'tit déjeuner**

** Biscuits sablés quinoa , céréales et graines nappés de chocolat : Des Granolas "santé" pour le p'tit déjeuner**
J'essaie de limiter l'achat d'aliments industriels qui n'offrent pas de grandes qualités nutritionnelles ( utilisation de sucre raffiné , ajout de graisse "Trans " ....) Néanmoins , j'ai un faible pour certains produits comme Les biscuits Granola !!!...
Posté par Avocat_chocolat à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  céréales,  quinoa,  sablés,  santé,  biscuits

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14 mars 2009

** Pancakes antioxydants : petit pois , thé vert Matcha, noix de cajou et menthe ... tout vert **

** Pancakes antioxydants : petit pois , thé vert Matcha, noix de cajou et menthe ... tout vert **
Pour cette recette , j'ai repris les bases de cette recette : ** Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou** réalisée l' année dernière( au cours du mois de la naissance de ce blog ). J'ai repris les grands principes: Petits pois,...
Posté par Avocat_chocolat à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bienfait matcha,  bienfait thé vert,  pancakes aux petits pois,  pancakes vert,  petit pois et noix de cajou,  thé vert matcha

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27 octobre 2008

** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **

** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **
Mes apprioris sur les épinards se sont envolés à la dégustation de cette tarte... N'ayant jamais cuisiné d'épinard auparavant .. il a fallu que je cherche sur internet comment préparer des épinards frais . Je suis tombée sur ce site : Cuisine facile qui...
Posté par Avocat_chocolat à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  Epinards,  chèvre,  saumon fumé,  sésame,  wasabi

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18 mars 2009

** Etonnant Gâteau/ fondant au chocolat épicé , aux pois chiches juste sucré avec des dattes....plaisir & nutrition **

** Etonnant Gâteau/ fondant au chocolat épicé , aux pois chiches juste sucré avec des dattes....plaisir & nutrition **
Recette trouvée parmi la collection chocolat du Blog Bretzel et café crème qui elle même l'a trouvé sur le Blog la bouche pleine de carotte .... Un gâteau au chocolat sans sucre ajouté, sans beurre, ni crème ni farine ...mais avec des pois chiches et...
Posté par Avocat_chocolat à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dattes,  fondant au chocolat,  gâteau aux chocolat,  gâteau aux pois chiches,  pois chiche et chocolat,  plaisir nutrition

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12 février 2009

** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **
J'ai découvert la lotte il y a peu de temps dans un restaurant et j'ai vraiment apprécié la texture de ce poisson . La chaire est ferme mais fondante .. un petit air de st jacques fort appréciable !! Aussi, impossible de résister à une belle queue de...
Posté par Avocat_chocolat à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: comment parer une lotte,  fondue de poireaux,  fondue de poireaux au chorizo,  fondue de poireaux à l'orange,  lotte rôtie,  lottes

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28 août 2009

** Confiture / gelée / tartinade légère ( light ) framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )**

** Confiture / gelée / tartinade légère ( light ) framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )**
Du bonheur à la cuillère ... de la dynamite en pot ... Et elle est si légère (grâce à l'AGAR-AGAR ( gélifiant naturel) et au sirop D'AGAVE ) que l'on peut presque en abuser.Une recette saine, savoureuse, sans artifice ni de superflu ! Un vrai concentré...
Posté par Avocat_chocolat à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  agar-agar,  Framboises,  sirop d'agave,  confiture agar agar,  confiture légère

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16 septembre 2009

** TAPAS froides ou chaudes : chipirons, calamars ou supions aux poivrons et chorizo à la plancha ou pas **

** TAPAS froides ou chaudes : chipirons, calamars ou supions aux poivrons et chorizo à la plancha ou pas **
Cette recette est une recette classique du pays basque qui se consomme le plus souvent en tapas pour l'apéritif. Les Chipirons ( appelation pays basque) ou supions (dans le sud) sont en fait des petits calamars entiers ( souvent confondus avec les seiches...
Posté par Avocat_chocolat à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chorizo,  Tapas,  calamars,  chipirons,  poivrons,  supions

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8 janvier 2009

** Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épice " songe de neptune **

** Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épice " songe de neptune **
La dorade est un de mes poissons chouchou , j'en déguste très régulièrement été comme hiver ... au barbecue, au four , en passant par le wok ... Marinée, grillée, rôties.... c'est toujours un délice pour les papilles . Celle que je préféré c'est la daurade...
Posté par Avocat_chocolat à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Daurade,  dorade,  dorade au four,  dorade rôtie,  variéte de dorade

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10 novembre 2008

** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **

** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **
C'est du Presto-illico .. très simple et riche en saveurs ! un plat complet parfait pour toute la famille ... petits et grands à la condition d'aimer le chorizo .. Pour 2 personnes : -120 G de coquillettes sèches, -60 G de Chorizo ( doux ou fort mais...
Posté par Avocat_chocolat à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  basilic,  chorizo,  coquillette,  risotto

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1 novembre 2008

** Nouilles Soba aux pétoncles et courgettes marinées sur un air de yakitori au citron confit **

** Nouilles Soba aux pétoncles et courgettes marinées sur un air de yakitori au citron confit **
J'ai découvert les nouilles Soba sur le Site d' ELIZ du blog "Instant Saveurs" , sa recette de Soba , algues & sésame m' a donné envie de goûter à ces nouilles japonaise qui sont élaborées à partir de farines de sarrasin et de blé . Les nouilles sont...
Posté par Avocat_chocolat à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Courgette,  yakitori,  Pétoncles,  Soba,  citron confit

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15 janvier 2009

** Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ? **

** Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ? **
"Au commencement l’oeuf était... Symbole de l’aube des vents, de la fécondité mais également des quatre éléments de vie: la coquille représentant la terre; la membrane, l’air; le blanc, l’eau; et le jaune, le feu. Il a été vénéré par toutes les civilisations......
Posté par Avocat_chocolat à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  mini cocotte,  oeuf cocotte au foie gras,  purée de vitelotte,  vitelotte

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23 janvier 2009

** Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés**

** Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés**
Comment faire un gâteau moelleux et très humide sans utiliser un seul gramme de beurre, de crème ni d'oeuf....le secret réside dans l'utilisation du tofu soyeux qui apporte humidité et onctuosité tout en légèreté ! Un plaisir fondant et fruité au bon...
Posté par Avocat_chocolat à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Spéculoos,  fondant spéculoos,  fruits rouges,  moelleux spéculoos au tofu soyeux,  tofu soyeux

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12 décembre 2008

** Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR**

** Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR**
Recette réalisée à l' aide de l' accessoire "pressoir" de mon robot kitchenaid . Cet accessoire permet de presser à froid des fruits et des légumes . Il suffit de laver les fruits et les légumes et de les faire passer dans le pressoir. En faisant passer...
Posté par Avocat_chocolat à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agar-agar,  pomme,  fève Tonka,  gelée,  tartinade

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11 juin 2009

** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **

** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **
Voilà un plat que j' apprécie tout particulièrement ... du goût, des saveurs et du Piment ! C'est sûrement dû à mes origines mauricienne ( du coté maternel) . Eh oui !! du coup j'ai été élevé à la rougail ( morue , avocat, crevettes , tomates, saucisses..)...
Posté par Avocat_chocolat à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  brandade antillaise,  féroce d'avocat,  morue,  piment oiseau

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22 mars 2009

** Cheesecake mi-Ange mi-Démon : Garniture légère vanillée sur une croûte croustillante extra chocolat**

** Cheesecake mi-Ange mi-Démon : Garniture légère vanillée sur une croûte croustillante extra chocolat**
Le printemps est enfin arrivé ! Il est l' heure des tenues plus légères et de faire le bilan des éventuels excès hivernal .. alors on décide de remettre les pendules à l'heure et de se délester du superflu . SAB du blog Plaisir de Gourmandise fête l'...
Posté par Avocat_chocolat à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cheesecake,  cheesecake chocolat,  cheesecake vanille pepites de chocolat,  croûte chocolat,  vanille chocolat

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4 décembre 2008

** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**

** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**
Voici une idée pour les fêtes et ma participation à la la nouvelle édition "du Sucré s' invite chez le salé", jeu crée par Minouchkha . Pour cette 10 éme édition c'est Marion du Blog " TOMATEN QUICHE " qui a choisi d' inviter le spéculoos à s'imposer,...
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Tags: foie gras,  Spéculoos,  bouchées,  figues,  le sucré s'invite chez le salé

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16 janvier 2009

** Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) qui permet aussi de réaliser des brochettes yakitori**

** Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) qui permet aussi de réaliser des brochettes yakitori**
Cette sauce brune et sucrée très parfumée se nomme TeriyaKi ,c' est une sauce typique de la cuisine japonaise. Elle sert de marinade pour les grillades et permet de laquer viandes, poissons ou crustacés. Elle permet par exemple de réaliser les brochettes...
Posté par Avocat_chocolat à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: yakitori,  saumon laqué,  saveurs japonaises,  terikaki,  terrikaki

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